葛西「ちばき屋」シンプルながら激しく美味しいラーメン。


料理をシンプルに作り上げ美味しく仕上げることはけっこう難しい。料理の基本、技術が伴っていない、またはセンスのない人に多く、凝った料理に走る傾向があるかな。たまに美味しいものもあるけど、だいたい悲しい結果になっている。

「ちばき屋」のラーメンはシンプルながらホントに優れている。

訪れるのは5、6年ぶりかな。11時に店の前に行くとすでに1人待ち。しばらくしてぞろぞろと並び始める。昔と変わらない人気振りだ。

店員はテキパキとしてホスピタリティが高い。よってストレスが溜まらない。

「ご注文おうかがいします」

「醤油ワンタン麺に焼豚お願いします」

厨房では4人前のラーメンを仕込み始める。手際のいい動作、従業員の連携がいいね。

彩のカイワレに焼豚、海苔、メンマ、その下にワンタン。澄み切ったスープを一口。

「しみじみ旨いな~」

細い縮れ麺をズルズル。ツルんとしたほどよい歯触りでいいね。

揺るぎのない完璧な美味しさにウットリ。醤油スープのキレ、旨味、油の加減、どれもスキがない。

目を見張るような突出した個性はない。このシンプルさが言わば個性だろう。焼き豚、メンマもいい味付けで、わずかな具のワンタンは町中華の昔ながらの味わいをホウフツ。

関東屈指の美味しさといってもいい。この店が近所にあったら週一で通いたいな。

〈店舗データ〉

【住所】東京都江戸川区東葛西6-15-2 電話03-3675-3300

【営業】11時30分~14時45分 17時~23時 土・日・祝11時30分~23時

【休日】無休

【アクセス】東京メトロ東西線「葛西駅」南口から徒歩4分


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