前回、友人に「支那そば大和」を勧められ食べたのが「黒だしチャーシュー特製雲吞麺」だった。※下が「黒だしチャーシュー特製雲吞麺」
彼が言うほどの感動はなかったが、非常に美味しかった。しかし彼が勧めていたのは「白だし雲吞麺」だった
「黒だしと白だとはそんなに違うのかな…」
それを確かめるべく再訪。開店前２人の客が並んでいた。券売機で「白だし雲吞麺」を購入し席に着く。
太めのメンマにエビ、肉ワンタンが各２個に淵の赤く染まったチャーシューが２枚、これ紅糟（ホンツァオ・中国の紅麹）に付け込んでいるのかな。海苔、青ネギだ。
限りなく澄んだスープを一口。
「旨い！ 黒だしより確かに美味しい」
上品でアッサリとしながらも深い旨味に彩られている。白だしがスープ本来の旨味をいい具合に引き出している。黒だし、いわゆる濃い口の醤油だとこうはいかないのかもしれない。
硬質ながら滑らかなストレートの中細麺もいい。
またメンマは余計な下味が入っていなく美味しい。
黒だしと白だしのナゾが明解。ボクは醤油が好みで、塩や白醤油にはちょい偏見があったけど、このラーメンは明らかに白だしに軍配が上がった。
〈店舗データ〉
【住所】東京都台東区東上野６-１-７ MSKビル１階 電話０３-６２３１-７０２６
【営業】１１時３０分～１６時 １７時～２０時 火・日・祝１１時３０分～１５時３０分
【休日】無休
【アクセス】東京メトロ銀座線「稲荷町駅」３番出口から徒歩２分