目黒の名店「かづ屋」で働いていた方が「支那ソバおさだ」を２０２１年１２月２０日にオープン。すっかり人気店となりランチ時は行列となっている。前回は「味玉ワンタンメン」を食し、その美味しさに大満足だった。
それで今回は「担々麺」。やきりこれにもワンタンをトッピングということで「ワンタン坦々麺」＋「味玉」１２００円を購入して席に着く。
具は青ネギ、ザーサイ、メンマ、ひき肉餡など。他店では見かけないザーサイがアクセントと言っていい。ボクも担々麺を作るときは肉餡にザーサイを入れて仕上げている。
まずはスープを一口。
「美味しいね」
タップリの芝麻醤とラー油。辛さはほどよく少々の酸味が効いている。ひき肉餡は甜麺醤で味付けされているのかな、甘目だ。
これ豆鼓醤または八丁味噌で味付けした方がエッジが立つような気がする。またこの上等なスープで担々麺はもったいないな。せっかくの美味しいスープが芝麻醤の力強さに消されてしまっているような。中華屋の弱い清湯スープで十分なんだよね。
この店のおすすめはやはり醤油ラーメンかな。まだ開店したばかりなので、つけ麺はやってないけど食べてみたいな。
〈店舗データ〉
【住所】東京都板橋区大山金井町３８-１
【営業】１１時〜１５時 １８時〜２１時
【休日】月
【アクセス】東武東上線「大山駅」東口・北口から徒歩３分