板橋駅を下車してあてもなくプラプラ。板橋区役所辺りから「遊座大山商店街」に入るとラーメン屋「モリス」の手前に新しいラーメン屋「一心」が出来ていた。
迷わず入店。Ｌ字カウンター8席。券売機はなく、メニューは醤油、醤油チャーシュー、塩、塩チャーシュー、アサリラーメンの５種類となっている。
「醤油お願いします」
開店間もなかったので客はボク１人のみ。５分ほどでラーメンが登場。
彩の水菜、ナルト２枚、チャーシュー２枚、細切りメンマ、味玉でネギはなかった。まずはスープを一口。
「美味しい」
仄かな煮干しの風味、深い旨味で醤油の切れのある味わい。話によればガラなどの旨味ではなく、魚の乾物などでスープを作っているようだ。しかしガラから抽出した旨味のようにも感じるが不思議だ。
麺は中細のストレート。やや硬質な歯ざわりでどこかボソっとした風情。多分加水が低い麺だろうと思われる。
チャーシューは肩ロースのようだけど、ほとんど脂身が抜けた感じだ。
メンマはやや酸味がある。
旨味調味料を使っていないようだけど、ホントに旨味が勝っているラーメンだ。次回は塩ラーメンを食べに来よう。
〈店舗データ〉
【住所】東京都板橋区大山東町２８-１０
【営業】１１時～１５時 １７時３０分～２２時３０分 日１１時～１５時
【休日】木
【アクセス】都営地下鉄三田線「板橋区役所前駅」Ａ３出口から徒歩４分 東武東上線「大山駅」北口から徒歩５分