札幌の「純連」、「すみれ」の味噌ラーメンには格別な思いがある。ボクの中ではソウルフードといっても過言じゃない。船堀の「大島」は「すみれ」系らしい。色々な媒体でよく見かけて気になっていて、やっとお邪魔することができた。
１１時過ぎ、１０人ほどの行列に並ぶ。店員が表に出てきて人数を確認して、食券購入をうながす。極めて丁寧なオペレーションに感心する。
「味噌ラーメン」と「味玉」を購入、しばらくして店内へ通される。
カウンター９席に４人テーブルが２卓。厨房は仕切られていて中がまったく見えない。おそらくコロナ対策なのだろう。
「はい味噌ラーメンです」
「あれ、想像していたものとずいぶん違うな…」
たっぷりの長ネギにおろし生姜。チャーシュー１枚に味玉。スープの表面を覆う背脂のようなラード。まずは一口。
「美味しいな。でもやけにクリーミー。っていうより背脂チャッチャ系のラーメンみたいだな」
ねぎ多めが心地よい。背脂っぽいラードのせいなのか、味噌のシャープさが損なわれていて「すみれ」らしさがうかがえない。
まったく別物の味噌ラーメンを食べているみたいだな。
森住、西山製麺風情の黄色味がかった中細の縮れ麺はやや硬質でいい歯ざわり。
いずれにしてもあまりピンとこないな。江戸川橋の「三寅」。板橋区役所の「あさひ町内会」。高田馬場の「羅偉伝」の方が純連すみれらしいね。
〈店舗データ〉
【住所】東京都江戸川区船堀６-７-１３ 電話０３-３６８０-２６０１
【営業】１１時～１５時 １７時～２０時３０分 日・祝１１時～１６時 １７時～２０時
【休日】月
【アクセス】都営新宿線「船堀駅」南・北口から徒歩８分