新宿「えびそば一幻」えびのダシでこしらえたラーメン。


西新宿の裏通りを徘徊していたら派手目の看板を発見。

「あれこんなところにラーメン屋あったんだ…」

なんか店名に見覚えがあるような。よくよく考えてみたら、昔「千歳空港」で入ったラーメン屋だった。まったく味の記憶がなかったので突入した。

店内は清潔でカウンター11席。

券売機で「そのまま味噌の太麺」+「味玉」+「えびおにぎり」を購入した。

茶色く白濁したスープは甲殻類から取ったスープの特徴だ。

真ん中にえびの外子(たまご)、半熟の味玉にばらロールの焼豚となっている。

スープを一口すすると外子が香ばしい。ただスープは軽やかというよりは旨味が希薄かも。

 

ストレートの中太麺は、なんだかニョキっとした舌触りなんだな。これ麺を工夫したらもっとよくなると思うな。

むかし、「一条流がんこラーメン総本家」や「べんてん」でえびラーメンをイベントで出していた時があるけど、あれは甲殻類独特な旨味と香りが効いていてメチャ美味しかったな。

このラーメンはガラのダシと海老のダシの絶対量が足らないのかな。もっと美味しくなるような気がするんだけど。

〈店舗データ〉

【住所】東京都新宿区西新宿7-8-2福八ビル1階 電話番号 03-5937-4155

【営業】11時~23時

【休日】不定休

【アクセス】 JR「新宿駅」西口から徒歩6分 西武新宿線「西武新宿駅」正面出口から徒歩5分


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