綾瀬に来るのは１０年ぶり。目的の店が臨時休業のようで、辺りをうろつくがこれといった店に遭遇することもなく、仕方なく北綾瀬まで歩く。結構遠いな。途中、駅周りに北海道ラーメンの「さつほろ」、駅横の中華屋、つけ麺「わた井」の３軒で悩む。
「ふ～ん『わた井』は随分繁盛してるな…」
ということで「わた井」に決定した。
どうやらつけ麺が売りのようなので券売機で「特性つけそば」９８０円と旨辛粉５０円を購入。
店内はコの字のカウンター１１席。ご主人は４０ちょい過ぎの髭にロン毛、人柄のよさそうな方だ。
「特製つけそば」は厚切りのバラ肉のロール焼豚が３枚に煮玉子、海苔３枚と豪華。
スープをすすると、粘性のあるドロッとしたガラと魚介の風味。
麺を浸してズルズル。
「美味しいけどちょい濃いな～」
そこで卓上の割スープを４０ccほど入れて食らいつくとちょうどいい塩梅になる。
濃厚スープを楽しむならそのまま、でも最初からスープで割った方がなんかシックリくるような気がするな。自家製の太麺は濃厚スープがよく絡むようにとの配慮か、キメの荒いどこかボソっとした舌触り。一般的には麺帯を重ね打ち（複合圧延）するものだけど、これはその工程を省いているのか、または麺帯をあえて寝かせていないのかな。製麺知識はさほど持ち合わせていないけど、そんなことをふと思った。どうなんだろう。
いずれにしてもボリュームの焼豚も美味しいし、クセになる味わいのつけ麺だね。
〈店舗データ〉
【住所】東京都足立区谷中２-９-２ 電話０３-３６０５-４６１８
【営業】１１時３０分～１５時３０分 １８時～２０時
【休日】月
【アクセス】千代田線「北綾瀬駅」中央口から徒歩２分
東京都足立区谷中２-９-２