北インド、カシミール地方の羊を使ったムガールカレー「ローガンジョシュ」を簡単アレンジ。
材料（２人前）
ラムチョップ ……４本
サラダ油 ……大さじ１
玉ねぎ ……２分の１個
おろしニンニク ……小さじ２分の１
おろしショウガ ……小さじ２分の１
ターメリックパウダー ……小さじ
コリアンダー ……小さじ２
レッドペッパーパウダー ……小さじ１、
ガラムマサラ ……小さじ１
トマトジュース ……５０ｃｃ
豆乳 ……３０ｃｃ
ヨーグルト ……３０ｃｃ
塩 ……適宜
水 ……２００ｃｃ
＜作り方＞
１．ラムチョップに塩少々、ガラムマサラ少々を振り、下味をつけておく。
２．鍋にサラダ油を熱し中火で玉ネギ２分の１みじん切り炒める。玉ねぎが透き通ったらおろしニンニクとショウガを入れさらに炒める。
３．玉ねぎが茶色くなったらターメリック、コリアンダー、レッドペッパー、ガラムマサラ小を加え軽く炒める。そこにトマトジュース、豆乳、ヨーグルトを加え全体をかき混ぜたら、水を加えて５分ほど煮込み、塩で味を調える。
４．フライパンにサラダ油を強火で熱し、１のラムチョップを入れて軽く焦げ目がつくように両面をソテーする。
５．ソテーしたラムチョップを３の鍋に入れて、５分ほど煮込んで出来上がり。
※ ロティ、チャパティなどを添えるといい。
