８月２２日木曜日１９時。阿佐ヶ谷の料理教室「コトラボ」で夢民風のカレーを作りました。
カレー好きなら誰もが知っている「夢民」。高田馬場の本店は閉店し、現在ダイバーシティー内に一軒あるのみ。レシピを受け継いだ店としては汐留の「インド式チャオカレー」の２軒だけ。その他都内に「夢民」の影響を受けた店が３店舗ほどかな。
「小野流レシピ」カテゴリーアーカイブ
１２月１日土曜日、阿佐ヶ谷の「コトラボ」でインドカレー教室開催します。
柄にもないですが、１２月１日土曜日、阿佐ヶ谷にある『オレンジページ』が主催しているクッキングスタジオ「コトラボ」で、インドカレー教室を開催します。時間は１７時３０分～１９時３０分の２時間で、初歩的なメニューとして、北インドのドメスティックカレーをアレンジした「ワイルドチキンカレー」、「玉ねぎのアチャール」、「トマトのチャトニ」など、料理をしながらビールを飲んで、美味しいカレーのお店などの話を交えて進行する予定です。定員１６人。興味のある方はぜひどうぞ。参加費７５６０円だそうです。
詳しくは下記へアクセスください。
「蒙古タンメン中本」の前身、旧「中本」時代の元祖「印度ラーメン」を作ってみた。
現在の「蒙古タンメン中本」の前身、旧「中本」時代、いまから３０年数年前だけど、先代の中本正さんがボクに「印度ラーメン」を作ってくれたことがあった。
インド・デリー「モーティマハール」のタンドリーチキンとバターマサラを作ってみた。
インド、デリーのオールドデリーにある「モーティマハール」。この店はタンドリーチキン発祥の店と言われ、多くの観光客で賑わっている。
モルジブ風カツオのたたきマスタードソース
モルジブのカツオを使った家庭料理「マスフニ」というソウルフードがある。それを日本の「カツオの土佐造り」にアレンジ。
パンジャビラムチョップ
北インド、カシミール地方の羊を使ったムガールカレー「ローガンジョシュ」を簡単アレンジ。
トルコ風水餃子 -トマト・パセリバターソース
小野流オリジナルレシピ。トルコに「マントゥ」という水餃子がある。本来は厚めの皮でしっかりとして歯ごたえがあり、ニンニク風味のヨーグルトソースがかかったもの。それをアレンジした料理だ。
ほうれん草とインドチーズのカレー
北インドで食される、ほうれん草とチーズのカレー。
本来はニンニクやショウガは使わず、フェネグリークという小さな豆のようなスパイスの葉っぱを乾燥させた、カスリメティというハーブを使うが、ここでは省略。日本人の味覚にあったレシピにアレンジした。
北インド風 チキンのミートボールカレー
北インドで食される『チキンのミートボールカレー』。
本来はもう少々多くのパウダースパイスを使うが、ここでは簡略化した。
北インド風ワイルドチキンカレーのレシピ
第1回目は僕の大好きな『チキンカレー』。
北インドやパキスタンで食されるポピュラーなカレーをメース、クローブパウダーを少量足して野趣感をアレンジしてみた。