「丸長」系は、いわゆる「大勝軒」も含めて色々枝分かれしているけど、とび抜けて美味しかったのは中野の「栄楽」だと思う。酸味、甘味、旨味のバランスが優れていた。でもずいぶん前に閉店してしまった。「丸長」と名の付く店はボクの知っている限りでは新井薬師、桜台、目白、上福岡（閉店）にあり、人気があるのは目白店だね。「大勝軒」に比べると「丸長」はどこも酸味が強く、アッサリとした味わいで、若干物足りなさを感じるけど、ふとした時に無性に恋しくなるつけ麺だな。
で荻窪の本家へ。この店に来るのは８年ぶりだと思う。
行列はしていないものの、店内はほぼ満席、右手カウンター８席に、４人席のテーブルが３卓。相席は当たり前なのでテーブルにお邪魔した。
「チャーシューつけそばと焼売ください」
チャーシュー入りつけそば９８０円。丸長系に見られる小さめなつけ汁のお椀、焦がし唐辛子が散りばめられ、これがアクセント、そこにタップリの焼豚。つけ汁の酸味は緩やかで、ほどほどの旨味、仄かな甘味、ややウェーブのある中太麺はモチモチでツルツル。
「旨いな～」
「しゅうまい」５５０円は、昭和のテイスト、肉というよりは小麦や片栗粉などがたっぷり、こりゃ練り物だね。
この手の焼売があるのは、浅草の「来集軒」や、店名は忘れたけど東銀座「歌舞伎座」近くにあった中華の焼売もこんな感じだった。初めての人は焼売と思って食べると腹が立つが、これはそういうものだと認識しなきゃいけない。
いずれにしても、穏やかに美味しいね。
〈店舗データ〉
【住所】東京都杉並区荻窪４–３１–１２ 電話０３–３３９１–７５１８
【営業】１１時過ぎ頃～１５時
【休日】水・第３日
【アクセス】ＪＲ中央線・地下鉄丸の内線「荻窪駅」南口から徒歩２分
東京都杉並区荻窪４–３１–１２
先日二十何年かぶりに荻窪丸長に行ったので、あれこれググっていてこちらを拝見しました。中野の栄楽は旨かったですよねえ！私もつけそばではここが一番好きでした。タレのバランスがいいのと、麺のゆで加減や締め具合も抜群でした。荻窪は、タレがある意味病み付きになる強烈さなんですが、麺がちょっとゆるいんですよね。長らく行ってませんが、桜台の強烈な甘さも慣れるとハマります（笑）
ご覧いただいてありがとうございます。中野の栄楽ご存知でしたか。美味しかったですね。桜台も目白も結構甘めですが、妙にはまりますね。