「小川町の『ゆきふじ』で『紅湯麺』を食べましたが酸辣湯とまた違ってめちゃくちゃ旨かったです」と飲み友の塚ちゃんからのメールだった。
訪れるとボクがかつて働いていた会社の斜向かい。芸人で俳優のデビット伊藤さんが経営されるラーメン店「でびっと」があった場所だ。
店内は整然として小奇麗。カウンター６席、２人席３卓、４人、６人席各１卓のスペース。
メニューは淡麗系の中華そばと鶏白湯があるようだけど、券売機で塚ちゃんオススメの「紅湯麺」８００円を購入した。
低温調理の大きな肩肉のロースとポーク、挽肉、メンマ、ストレート麺に彩の香菜とニラ。
スープはほんのりラー油のような赤い色合い、黒酢らしい柔らかな酸味、どこかスパイシー。ちょい薄めかなと感じたが食べ進めると途中で味が整ってくる。
硬質なストレートの細麺の歯ごたえよし。
挽肉は坦々麺にあしらわれているものによく似ていて、豆豉醤（豆味噌）か何かで味付けがされたもので、これ美味しい。
ちょい酸辣湯風情だけど、また違ったものだね。これは新しいアプローチだのラーメンと言っていい。
〈店舗データ〉
【住所】東京千代田区神田駿河台３-３-１１ 電話０３-６８７５-４１６２
【営業】１１時～１５時１０分 火・木１８時～２１時 土１１時４５分～１５時
【休日】日
【アクセス】地下鉄千代田線「新御茶ノ水駅」Ｂ３ｂ出口から徒歩１分 地下鉄都営新宿線「小川町駅」Ｂ５出口から徒歩４分 ＪＲ中央線・総武線「御茶ノ水駅」聖橋口から徒歩５分