スタミナってなんだろうね。滅多に引かない『国語大辞典』（小学館）によれば、「体力を消耗する仕事に長いこと耐えられる肉体的な力。持久力」だそうだ。
食材で言えば、あくまでもイメージとして、「野菜」なら、ニンニク、ショウガ、ニラ、ゴーヤ。「ねばねば食材」もそうだ、納豆、じゅんさい、モロヘイヤ、山芋、オクラ、ナメコなど。「魚介」なら、スッポン、鯉、カキ、鰻。「肉類」なら、牛、豚、鶏、羊。中でもレバーなどのホルモン系、そして鶏ではイミダペプチドを含む胸肉だね。その他「発汗性」の食材で言えばスパイス、熱帯の国でもてはやされているのは理由があるんだと思う。インド、タイ、その他のエスニック料理。特に唐辛子や胡椒を使った料理だね。
そんな食材を使った料理は、それだけで力がみなぎる気がする。実際体力が付くかもしれないけど、まぁ、一種のプラシーボ効果もあるかもしれない。
なんといっても夏場は辛いものが一番、汗をドバっとかいたら気持ちいいよね。タオル持参で食べに行こう。
ニンニク、豚、牛、羊がたっぷり。四川料理 「川香苑」の「麻辣麺」
歌舞伎町、桜通の角２階にある四川料理「川香苑」はいい店だ。他店では見たことのないメニューが豊富でいつ訪れても迷ってしまう。麻婆豆腐、汁なし坦々麺もあるんだけど、おススメは「麻辣麺」。まるごとのニンニクたっぷり、豚、牛、羊肉もたっぷりで、きしめんのようなヒラヒラ麺、醤油ベースの唐辛子、花椒が効いた真っ赤スープが絡みつき、旨味と辛味充実の一杯だ。
※麻辣麺
お馴染み、蒙古タンメン中本なら「味噌卵麺」
外せないのは「蒙古タンメン中本」の各種ラーメンだね。超辛党は「冷やし味噌」、「北極」って言うだろうけど、特にオススメなのが「味噌卵麺」。これけっこうな辛口だけど、奥深い旨味に彩られ、辛味と旨味が染み込んだ豚肉とモヤシ、合間に茹で玉子をちょっとつまんで小休止、これが実にいい。
※冷やし味噌ラーメン
※北極ラーメン
※味噌卵麺
丸ごと唐辛子に滝汗必至、尾道ラーメン「朱鳶」の「朱鳶麺」
新宿御苑にある尾道ラーメン「朱鳶」には、丸ごと唐辛子を使った「朱鳶麺」がメチャメチャ旨い。硬質で独特な平打麺、３口目から汗がドバドバ吹き出る力強い辛味と旨味、これ病みつきだ。
※赤鳶麺１
※赤鳶麺２
タイ料理屋「ゲウチャウ」の「トムヤムラーメン」
東口にあるタイ料理屋「ゲウチャウ」の「トムヤムラーメン」は、センレック（米粉の平打麺）のツルツルとした舌触りの滑らかな麺で、酢っぱ辛いスープとの相性がいい、元気が出る一杯だね。
※トムヤムラーメン
※新宿特集スタミナランチ、次回は肉だね。つづく。