江戸川橋、神楽坂界隈の「早大通り」をフラフラしていたら、込み合っているカフェ風の四川料理屋を見かけて気になっていた。
後日友人と一番乗りで訪問。
スッキリと清潔な店内はカウンター５席に４人テーブルが２卓。４０代半ばのご主人のワンオペだった。
土日祝日のランチは麻婆豆腐と炒飯以外は麺類が５品。四川料理屋のようなので、麻婆豆腐と担々麺をオーダーした。
担々麺はひき肉に青梗菜。
まずはスープから。じつにスッキリとして潔い味わいで旨い。芝麻醤意外に摺りゴマが浮かびほどよく香ばしく、辛味もちょうどいい。花山椒の量もいい具合だ。
ストレートの細麺は硬質な舌触りでこれもいい。そして挽肉が甘くなくて素晴らしい。多くの店では甜麺醤（テンメンジャン）で味付けしているけど、ここでは中国醤油か豆豉醤（トーチージャン）で味付けされているようだ。
麻婆豆腐はこれもスッキリとした旨味と辛味。ガチ中華ではかなり濃い目の味付けがされているけど、この方が食べやすい。
また豆豉（トーチー）がちょい使われていていい塩気のアクセントだ。やゆや肉の量は少ないけど、豆腐も適度にプルプルで美味しいね。夜はどんなメニューがあるのだろうか。
〈店舗データ〉
【住所】東京都新宿区山吹町１２８ 米川ビル１階 電話０７０-８３７３-４７６７
【営業】１１時３０分～１４時 １７時４５分～２１時
【休日】不定休
【アクセス】東京メトロ有楽町線「江戸川橋駅」１ｂ出口から徒歩６分