東武東上線「大山駅」の池袋寄りの最初の踏み切り脇に、目黒の名店「かづ屋」で働いていた方が「支那ソバおさだ」を２０２１年１２月２０日にオープン。
年明けに初訪した。店先に客が１人待ち、しばらくするとボクの後ろに行列ができる。
「お一人ですか、中で食券を購入してください」
と非常に感じのいいフロアーのスタッフ。券売機でワンタンメン＋味玉を購入して席に着く。カウンター６席に４人テーブルが２卓。麺茹ではテボではなく珍しくザルで上げるスタイル、技術がいるね。
「はいお待ちどうさまです」
大ぶりなワンタンが４つに味玉、紅糟（ホンチァオ）いわゆる紅麹で色付けされた？ チャーシューが２枚。食欲がそそられる絵姿だ。
スープを一口。
「旨いね。これはやっぱかづ屋の味だな」
醤油のキリっとしたエッジに軽やかな旨味が加わり旨い。
麺は中細のストレートは滑らかで茹で加減がちょうどいい。
チャーシューはロースかな、脂身はないがほどよく柔らか。
しっかりと下味の入った肉々しいプリプリのワンタン。
メンマもいい。
次回はワンタン坦々麺だな。
〈店舗データ〉
【住所】東京都板橋区大山金井町３８-１
【営業】１１時〜１５時 １８時〜２１時
【休日】月
【アクセス】東武東上線「大山駅」東口・北口から徒歩３分