小野流オリジナルレシピ。トルコに「マントゥ」という水餃子がある。本来は厚めの皮でしっかりとして歯ごたえがあり、ニンニク風味のヨーグルトソースがかかったもの。それをアレンジした料理だ。
材料（２人前）
焼売の皮 ……８枚（餃子だが、焼売の皮を使用）
バター ……大さじ２
パセリ ……大さじ１
「トマトソースの材料」
トマトジュース ……１５０ｃｃ
オリーブ油 ……大さじ１
ドライミント ……小さじ１
おろしニンニク ……小さじ３分の１
塩 ……少々
「餡の材料」
牛挽き肉 ……１００グラム
玉ねぎ中みじん切り ……１／４コ
プレーンヨーグルト ……小さじ１
おろしニンニク ……小さじ１
パプリカパウダー ……小さじ１と１／２
クミンパウダー ……小さじ１
ドライミント ……小さじ２分の１
塩 ……少々
＜作り方＞
「トマトソース」
１.鍋にトマトジュースとオリーブ油、ドライミント、おろしニンニクを入れて火にかける。塩でお飲みの味に仕上げ、軽く沸騰させて火を止める。
２.ボールに牛ひき肉、玉ねぎ、プレーンヨーグルト、おろしニンニク、パプリカパウダー、クミンパウダー、ドライミント、塩少々入れよくかき混ぜる。
３.焼売の皮を対角線に半分にカットする。
４.小さじ２分の１ほどの餡を皮に乗せ、水をつけて包む。
５.包んだ餃子を熱湯で１分茹でる。
６.鍋にバターを溶かし、て軽く熱し、パセリを入れて軽くかき回しすぐに火を止める。
７.皿にトマトソースを流し、その上に水餃子を並べ、その上に５をかけて出来上がり。
