駒込駅東口「アザレア通り」の外れに「ほんま」を見つけたのはずいぶん前のこと。他にも気になる店があったので後日にしていた。
表に券売機。塩ラーメンがお勧めのようだが「特製醤油らーめん」を購入した。
広々と整然と清潔な店内はコの字型のカウンター９席。４０前後の生真面目な店主が営む。
最近淡麗系の店でよく見かける、甲高のオシャレな丼。
白髪ネギ、水菜、コンブ。つくね２個にベーコンのようなバラ肉の焼豚が４枚。
焼豚が低温調理じゃないことに安堵する。
スープをすするとスッキリとして醤油の軽やかな旨味。
ストレートの中細麺はモチっとして美味しいね。
バラの焼豚は軽やかな下味が入り、その脂身が清らかなスープをいい具合に汚す。
つくねは軟骨が練り込まれている。旨味調味料を添加していないようなので、力強さには欠けるが美味しいね。ただ量がもう少し欲しいところかな。
後日「塩らーめん」が気になったので再訪。「味玉しおらーめん」を購入した。
白濁したスープは微かに粘性があり、卓上の能書きには「大山鶏の丸鶏とガラ、野菜のポタージュ」で仕上げている。
鶏で乳化させたスープというよりは、野菜スープによって擬似乳化させているようだ。
仄かな甘味のあるスープはかなり薄口で、おそらくスープを全て飲み干してもらいたいという計らいか。体の調子が優れなくてもすんない胃袋に収まる優しい味わいのラーメンだ。
〈店舗データ〉
【住所】東京都文京区本駒込５-５８-７
【営業】１１時～１５時
【休日】火
【アクセス】ＪＲ山手線「駒込駅」東口から徒歩５分