長らく大塚駅前にあった「ホープ軒」が２０２３年２月末に閉店した。思い出したように食べていたラーメンで残念だ。
その跡地に２０２３年５月２０日に「喜富」がオープンした。
メニューは醤油、塩、煮干し、つけ麺の４種類。券売機の筆頭を飾る「特製二代目醤油そば」を購入する。
「イラッシャイマセ。ホソメン、フトメンドチラニシマスカ」
「じゃ太麺で」
店内はカウンター６席。表に立ち食いスペースが３席。厨房には東南アジア系の若い職人２人が張り切っていた。
「特製二代目醤油そば」は味玉、バラ、ロースのチャーシューが各２枚、ワンタンが１個に青ネギ。そして醤油は褐色の色合い。
まずはスープ。
醤油のエッジの立つキリっとした味わい。旨味をあまり感じないのは恐らく旨味調味料を極力抑えているせいだと思われる。
縮れ平打ちの極太麺はモチモチで滑らか、これ低下水麺のようだ。
バラチャーシューは醤油の味がしっかりしみ込んで、ロースも下味がしっかり入り双方美味しい。
ワンタンは強めの下味が入り明確な味わいだ。美味しいね。
この醤油のエッジの立った味わい、チャーシューの明確な味わいは、どこか「凪」を母体とする「ちゃん系」の味わいに似ているな。次回は細麺で塩だな。
〈店舗データ〉
【住所】東京都豊島区北大塚２-１４-８林ビル１階 電話０３-６９０３-５６３９
【営業】１１時～２２時 日１１時～１８時
【休日】無休
【アクセス】ＪＲ山手線「大塚駅」北口 都電荒川線「大塚駅前」から徒歩１分