大塚駅南口「サンモール商店街」のはずれに、焼鳥屋「とり勢」が６月１日にオープンした。

雑居ビルの地下へ降りると清潔で広々とした木彫の空間が現れる。

今のところメニューは２８００円の５本コースと、４０００円の８本コースが基本。開店したばかりなので不慣れなせいもあり、とりあえずコースのみにだが、慣れてきたらおいおいアラカルトの注文にも対応をするようだ。

「その日の仕入れによって違うんですが、おもに大山、黒姫、信濃地鶏を扱ってますね」

と店長の佐藤さん。彼は新宿で長年飲食に携わってきた方で、満を持して仲間と共にこの「とり勢」を立ち上げた。

「焼き鳥を扱うのは実は初めてで、ここ半年ばかり徹底的に研究して、試食を重ねてきました」

まずはビールで喉を潤す。なんと赤星、いわゆるサッポロのラガーだ。飲み助の間では極めて人気の高いビール。素晴らしい。

そして鶏皮の煮込み。褐色の色合いは豆味噌と赤ワインで煮込んであるためだ。これが旨味充実で実に美味。

そして自家製のぬか漬け。これも文句なしだ。

さていよいよ焼き鳥の出番となる。取材のためコースとは別にランダムに串をいただく。

レバーはややレアな焼き加減、タレの塩梅がよく、塩気、微かな甘味のバランスがいい。

ササミは生ワサビ、これもレア加減がいい。※写真が見当たららない。

モモ、

皮、

セセリも上質で文句なし。

仕入れによるがハツモトは希少部位でバツグンの味わい。

椎茸、

鶏のタタキなども他店にはない味わいだ。

締めの鶏スープは日によって２種類がある。いわゆる澄んだ清湯と白湯があり、この白湯でいただく冷麦麺を使ったものが、六本木の「香妃園」の鶏煮込みそばをホウフツとさせる美味しさだ。

その他、焼き海苔巻きも乙な味わいで締めの一品にふさわしい。

店長の佐藤さんは日本酒好きで、他店ではあまり見かけない銘柄を揃え、都心ではかなり値の張る日本酒をリーズナブルに提供している。

またハイボールは基本デュワーズだが、希少な白州が常備されこれは美味しいね。

まだ開店間もないので少々ディレクションはつたないが、焼き鳥の名店として名を馳せる日もそう遠くはないだろう。

〈店舗データ〉

【住所】東京都豊島区南大塚３-４５-７地下１階　電話０３-６９０７-２２２４

【営業】１７時３０分～２３時

【休日】日

【アクセス】ＪＲ山手線「大塚駅」南口から徒歩３分