柄にもないですが、１２月１日土曜日、阿佐ヶ谷にある『オレンジページ』が主催しているクッキングスタジオ「コトラボ」で、インドカレー教室を開催します。時間は１７時３０分～１９時３０分の２時間で、初歩的なメニューとして、北イン … 続きを読む １２月１日土曜日、阿佐ヶ谷の「コトラボ」でインドカレー教室開催します。 →

北インド、カシミール地方の羊を使ったムガールカレー「ローガンジョシュ」を簡単アレンジ。

北インドで食される、ほうれん草とチーズのカレー。 本来はニンニクやショウガは使わず、フェネグリークという小さな豆のようなスパイスの葉っぱを乾燥させた、カスリメティというハーブを使うが、ここでは省略。日本人の味覚にあったレ … 続きを読む ほうれん草とインドチーズのカレー →

北インドで食される『チキンのミートボールカレー』。 本来はもう少々多くのパウダースパイスを使うが、ここでは簡略化した。

第1回目は僕の大好きな『チキンカレー』。 北インドやパキスタンで食されるポピュラーなカレーをメース、クローブパウダーを少量足して野趣感をアレンジしてみた。