西荻窪「坂本屋」世界一美味しい「カツ丼」の正体。やっぱじんわり旨いんだよな。


 

dsc06736連日行列で、客の9割以上が注文するのは世界一美味しいと言われている「カツ丼」だ。いっそのこと、カツ丼専門店にしてしまえばいいじゃないかと思うけど、ここはれっきとした中華屋。タンメン、餃子など普通に美味しいのよ。

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ご覧の「カツ丼」800円は、見た感じなんの変哲もないありふれたカツ丼だけど、一口いただくとまるで違うんだよね。サクッと柔らか、タレの塩梅がドンピシャ。不思議に肉の存在を忘れてしまいそうな味わいで、強烈なインパクトはないけど、最後の一切れというところで「ああ美味しいな~、これがカツ丼ってやつだ!」そんな感慨に浸れる逸品。

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ボリュームを感じさせないけど、食べ終わるとしっかりとした満腹、充実感に包囲される。

作り方を観察すると、ロース肉をバッター液に浸し、パン粉をまぶし、揚げ油のラードに放り込む。店主はこまめに温度調節をしながらじっくりと揚げ、綺麗な狐色に仕上げる。揚がったカツを女将さんが素早くカット、玉ねぎとツユの入った鍋に投入し、ほとんどかき混ぜない卵を入れて蓋をして30秒ほどで丼に盛り、グリーンピースを散らして出来上がり。

とにかく絶妙によく仕上がった「カツ丼」で、この味わいはありそうなんだけどどこにもない。「坂本屋」だけが表現している唯一無二の美味しさだろう。

〈店舗データ〉

【住所】東京都杉並区西荻北3-31-16電話0333994207

【営業】11時30~15時 17時~20時30

【休日】日・月

【アクセス】JR中央線「西荻駅」北口から徒歩3分


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