大山「さい。」つけ麺

東池袋大勝軒系はそこらじゅうにあるけど、納得させてくれる店は数少ない。

ここ東武東上線「大山駅」すぐの横丁にある「さい。」は、東池袋大勝軒の本店が立て直される前の頃の味に極めて似ている。でも麺は別物で、若干のウェーブがかかっている。

スープはほんのり甘口で、ほどよい酸味、奥深い旨味、どれもバランス良し。またスープの奥を探るとワンタンが一つ隠れている、これ得した気分に浸れるのだ。