新宿西口、青梅街道に面した「昌平」は、昼時はいつもごった返す賑わいだ。中華料理屋なので、一品もの、丼ものなど多数のメニューがあり、どれをいただいても文句なし。
一般的に中華屋では、単品料理に使うスープはクセのない清湯が主流。だからラーメンもスッキリとした味わいになるけど、ここのラーメンは力強い味わいだ。おそらく炒め物に使うスープとラーメンスープは分けているのかもしれない。
ご覧のものは「ワンタン麺＋玉子」だ。二郎をホウフツトさせる極太の縮れ麺、これがいたずらに固くなく、噛みごたえがほどよくいい。またスープは恐らく魚介とガラを合わせたもので、削り節などの乾物の香りがほのかで、奥深いい味わいだ。また、ワンタンもチュルチュルで餡もしっかり詰まっていて美味しいね。
