ご覧の「カツ丼」８００円は、見た感じなんの変哲もないありふれたカツ丼だけど、一口いただくとまるで違うんだよね。サクッと柔らか、タレの塩梅がドンピシャ。不思議に肉の存在を忘れてしまいそうな味わいで、強烈なインパクトはないけど、最後の一切れというところで「ああ美味しいな～、これがカツ丼ってやつだ！」そんな感慨に浸れる逸品。
ボリュームを感じさせないけど、食べ終わるとしっかりとした満腹、充実感に包囲される。
作り方を観察すると、ロース肉をバッター液に浸し、パン粉をまぶし、揚げ油のラードに放り込む。店主はこまめに温度調節をしながらじっくりと揚げ、綺麗な狐色に仕上げる。揚がったカツを女将さんが素早くカット、玉ねぎとツユの入った鍋に投入し、ほとんどかき混ぜない卵を入れて蓋をして３０秒ほどで丼に盛り、グリーンピースを散らして出来上がり。
とにかく絶妙によく仕上がった「カツ丼」で、この味わいはありそうなんだけどどこにもない。「坂本屋」だけが表現している唯一無二の美味しさだろう。
〈店舗データ〉
【住所】東京都杉並区西荻北3-31-16電話０３–３３９９–４２０７
【営業】１１時３０～１５時 １７時～２０時３０
【休日】日・月
【アクセス】ＪＲ中央線「西荻駅」北口から徒歩３分