日本橋にある高島屋の裏道はよくブラブラする界隈。10年ほど前に穴子料理専門店の「玉ゐ」を発見。
「やけに古びた店構えだな…」
その趣のある佇まいに誘われて飛び込んだのが始め。それから半年に1回ほどの割合で通っている店だ。
一番人気は「箱めし」で、「煮上げ」、「焼き上げ」と2通りに調理された穴子をお好みで選べる。「煮上げ」は寿司屋同様、ツユで穴子を煮たもので、「焼き上げ」は一度煮たものをさらに焼いたもの。
ご覧のものは「焼き上げ」の「箱めし」の小箱1750円で、ちょい甘めのタレがたっぷり、この照りの感じに胃袋が唸ってしまう。一口頬張ると香ばしさとともにシットリとした食感に心奪われる。鰻ほどの脂っこさはなく実に軽やかだ。
ここでぜひ試してもらいたいのが追加で「お茶漬け用のダシ」200円で、まるで「ひつまぶし」のように薬味をちょい乗せて、その上に鰹や穴子の骨を焼いてとったダシをかけてサラサラと流し込めばまた旨い。
ちなみに「箱めし」中箱2950円、大箱950円となっている。中箱以上からは穴子2枚乗せとなるので、「煮上げ」と「焼き上げ」の相乗せるも楽しめる。
〈店舗データ〉
【住所】東京都中央区日本橋2–9–9 電話03–3272–3227
【営業】11時~14時30(L.O.14時) 17時~21時30(L.O.21時)土日祝 11時30~15時30(L.O.15時) 16時30~21(L.O.20時30)
【休日】無休
【アクセス】地下鉄銀座線・東西線「日本橋駅」C4出口から徒歩2分。都営浅草線・東西線「日本橋駅」D3出口から徒歩2分。