茅場町「カリーシュダ」ウェルネスなインド風カレー、美味


DSC02135

初老のご夫婦で切り盛りするアットホームなカレー専門店「カリーシュダ」。

1番人気は「鶏もも肉のカレー」これホントに美味しい、でも、ご覧の「牛のキーマカレー」や、写真はないけど「ラム肉のカレー」も大好きだな。

CA320323

どのカレーも、滑らかな舌触り、ソースは仄かな甘みと、突出することのないスパイスのバランス加減がよく、油分や塩気に一瞬物足りなさを感じるけど、徐々に口一杯に旨味が広がっていく仕上がり。スパイスは香りが飛んでしまうのを嫌い、ホールで保管し、作るときにパウダーに挽くという手の込みよう。ご主人の和田茂さんはITの大企業を退いて、カレー屋に転身したという異色の経歴の持ち主。

「原価がかかり過ぎて、あまり実益が上がらないんです」

手を抜くことが出来ずに、徹底的にこだわってしまう店にありがちな話。

小麦粉やカレー粉やルーを使わず、19種類のスパイスを独自にブレンドして「ウェルネス(健康的)なカレー」作りが心情とか。いつまでもこだわり抜いてもらいたい。


コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください