「広島の汁なし坦々麺の専門店が神保町にあるんだけど、食べた？ 美味しかったよ」
とこの近所に勤める編集者からのメール。
広島の汁なし坦々麺は噂には聞いていたけど、食ったことがない。広島へは随分と行っていなくて、ボクの中では広島ラーメンの「陽気」や「すずめ」、冷麺の「新華園」などで時間が止まっている。
店内は両サイドにカウンター各６人、計１２人。
入口右手に券売機。汁なし坦々麺１種類のみという潔さ。これに温玉をつけた。
麺の茹で時間が早く、３分ほどで登場となる。
信楽焼のような小判型の深皿に麺と汁のセパレートタイプ。タップリのネギにひき肉、右手にスープと温玉だ。まずは温玉を崩さないように汁と麺を絡めて一口。
「う～ん美味しいね」
ほどよい辛味と花山椒の穏やかなシビレ感の塩梅がよく、旨味も充実。なんと言っても塩辛くないのがいい。この手の混ぜそばはけっこうな塩気があり、ちょい躊躇してしまうもの。バランスがいいのだ。
次に温玉を崩してまたパクリ。これもいいね。汁の中に黒い豆、
「これ豆豉（トーチー）ですか」
「そうです。詳しいですね」
「いえいえ。昨日知り合いが食べに来て、勧められたもので来たんですよ。確かお兄さん埼玉出身で聞きましたけど」
「ハハハ、そうです」
と感じのいいお兄さん。
フィニッシュは皿を傾けてスープを全部すすった。
「美味しかったです」
「ありがとうございます。また来てくださいね」
次は小ライスとセットにしよう。
〈店舗データ〉
【住所】東京都千代田区神田神保町１–２２ 電話なし
【営業】１０時～１５時 １７時〜２０時３０分 土１０時～１５時
【休日】日
【アクセス】地下鉄半蔵門線・都営三田線・新宿線「神保町駅」Ａ５出口から徒歩３分