日本橋にある高島屋の裏道はよくブラブラする界隈。１０年ほど前に穴子料理専門店の「玉ゐ」を発見。
「やけに古びた店構えだな…」
その趣のある佇まいに誘われて飛び込んだのが始め。それから半年に１回ほどの割合で通っている店だ。
一番人気は「箱めし」で、「煮上げ」、「焼き上げ」と２通りに調理された穴子をお好みで選べる。「煮上げ」は寿司屋同様、ツユで穴子を煮たもので、「焼き上げ」は一度煮たものをさらに焼いたもの。
ご覧のものは「焼き上げ」の「箱めし」の小箱１７５０円で、ちょい甘めのタレがたっぷり、この照りの感じに胃袋が唸ってしまう。一口頬張ると香ばしさとともにシットリとした食感に心奪われる。鰻ほどの脂っこさはなく実に軽やかだ。
ここでぜひ試してもらいたいのが追加で「お茶漬け用のダシ」２００円で、まるで「ひつまぶし」のように薬味をちょい乗せて、その上に鰹や穴子の骨を焼いてとったダシをかけてサラサラと流し込めばまた旨い。
ちなみに「箱めし」中箱２９５０円、大箱９５０円となっている。中箱以上からは穴子２枚乗せとなるので、「煮上げ」と「焼き上げ」の相乗せるも楽しめる。
〈店舗データ〉
【住所】東京都中央区日本橋２–９–９ 電話０３–３２７２–３２２７
【営業】１１時～１４時３０（Ｌ．Ｏ．１４時） １７時～２１時３０（Ｌ．Ｏ．２１時）土日祝 １１時３０～１５時３０（Ｌ．Ｏ．１５時） １６時３０～２１（Ｌ．Ｏ．２０時３０）
【休日】無休
【アクセス】地下鉄銀座線・東西線「日本橋駅」Ｃ４出口から徒歩２分。都営浅草線・東西線「日本橋駅」Ｄ３出口から徒歩２分。