高田馬場「肉汁麺ススム」ジャンクな絵姿、迫力の肉ラーメン。


秋葉原に近い末広町にこの店の本店があり、今年の5月30日に2号店が高田馬場にオープンした。本店は1回お伺いしていたので、馬場店は後回しになっていて、やっと訪れることができた。

まずは券売機で「辛い肉汁麺レベル1」880円をオーダー。レベルとは肉の量で、レベル1が130g、2が200g、3が270g、そしてMAXが800gとなっいている。店内はL字のカウンター11席、2人のお兄さんで切り盛りしている。

最初に登場するのが無料の生卵、そして肉を100g増量できるクーポン券、気前がいいね。

肉は油で素揚げした後にタレと片栗粉をまぶしソテー、丼に乗せてからバーナーで炙るという手間をかけている。

欲をそそるジャンクな絵姿。モヤシ、青ネギにたっぷりの肉、そして辛味ダレ。

スープはほどよく背脂、醤油ベースの軽やかな旨味、美味しいね。

肉は甘辛い味付け、これ甘味抜いたほうがもっとしっくりくるような気がするけど、ひょっとしたら溶き卵につけてすき焼きのように肉を楽しめってことなのかな。

麺は極太麺、味わうとちょいゴワゴワ感があり、二郎っぽい麺だ、これオーションを使っているのだろう。この極太麺はこのラーメンのコンセプトに合っている。そしてこの辛味ダレ美味しいね、山椒のシビレ感、辛味がバツグン。生卵をほぐしていただくと全体的にまろやかに変身。今度はつけ麺だな。

〈店舗データ〉

【住所】東京都新宿区高田馬3丁目5-6 電話なし

【営業】11時~22時

【休日】無休

【アクセス】地下鉄東西線・JR山手線「高田馬場駅」早稲田口から徒歩2分


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