新宿「昌平」中華料理屋の気合の入ったラーメン


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新宿西口、青梅街道に面した「昌平」は、昼時はいつもごった返す賑わいだ。中華料理屋なので、一品もの、丼ものなど多数のメニューがあり、どれをいただいても文句なし。

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一般的に中華屋では、単品料理に使うスープはクセのない清湯が主流。だからラーメンもスッキリとした味わいになるけど、ここのラーメンは力強い味わいだ。おそらく炒め物に使うスープとラーメンスープは分けているのかもしれない。

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ご覧のものは「ワンタン麺+玉子」だ。二郎をホウフツトさせる極太の縮れ麺、これがいたずらに固くなく、噛みごたえがほどよくいい。またスープは恐らく魚介とガラを合わせたもので、削り節などの乾物の香りがほのかで、奥深いい味わいだ。また、ワンタンもチュルチュルで餡もしっかり詰まっていて美味しいね。

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